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静安希尔顿换牌昆仑一年 西式服务注入中式元素

2019-1-2 05:27:59

来源:解放日报 作者:李晔 选稿:邱恒元

原标题:“店招变了,其他还是原来的味道”

  静安希尔顿是许多上海人的童年回忆——人生第一杯香浓的咖啡、圣诞季的微缩村庄和小火车、温室里的九曲桥和仙鹤雕塑……换牌静安昆仑之初,不少酒店员工和顾客曾陷入走或留的抉择。但意想不到的是,原酒店核心管理层中95%都选择留下,其中包括有着34年国际酒店管理经验、换牌前已为静安希尔顿效力7年的外籍总经理格德·克瑙斯特。昨天,华山路250号静安昆仑大酒店迎来换牌周年,记者采访了原希尔顿管理培训生、工作30年的老员工以及格德·克瑙斯特,听他们讲述留下的理由。

  老厨师了解每位老顾客喜好

  徐培伦是静安昆仑大酒店新开业的鲜筵中餐厅经理,换牌前已在希尔顿工作29年。她从餐厅领位员开始,担任过领班、副经理,如今升到经理位置。2017年换牌前夕,一心想在外企工作的员工选择离开。但徐培伦不想走,她觉得无论外企还是国企,尽心做好本分才是硬道理。她记得2018年元旦,换牌首日中午,餐厅有两位老顾客来捧场。其中一位是原希尔顿酒店的商务客,换牌前一晚入住,就为体验“入住时是希尔顿,退房时成静安昆仑”的感觉。因公司签约酒店的缘故,今后他来上海要改住虹桥希尔顿了,所以当时是特地来道别的。另一位客人带着家人照例点了几样最爱的家常菜,他说:“除了店招变了,其他的还是原来的味道。以后我们还会来。”那一刻,看到客人们依依不舍和不变的初心,徐培伦觉得自己留下是对的。

  蔡展鹏是原希尔顿的管理培训生,培训期从2016年8月至2017年8月,培训结束时,酒店筹备换牌。蔡展鹏有权选择去上海或其他城市的希尔顿酒店,但他决定留下。他说,静安昆仑在继承原希尔顿精致规范的西式服务基础上,注入中式元素,更强调主动服务意识。据他透露,原行政酒廊三分之二以上的老顾客都没走,“因为我们酒廊的老厨师了解每位老顾客的喜好,比如哪位需要单独准备老姜茶、鹰嘴豆,哪位需要三倍意式浓缩,哪位只吃无蛋清的蛋卷,等等。每天老厨师会提前将行政楼层所有入住熟客名单过一遍,再准备食材。”一位企业家长租酒店行政套房超过5年。一年前,当蔡展鹏告知这位客人酒店即将换牌并询问他是否继续入住时,对方反问了一句:“如果什么都没变,我为什么要离开?”

  选择观望的客户开始回流了

  格德·克瑙斯特每天上班第一件事,就是上网看酒店评论,常常亲自回复。他很骄傲地说:“几乎所有反馈都非常积极。”一年前,他之所以主动留下,是因为坚信锦江国际集团将是静安昆仑的最强后盾。“这一年来,静安昆仑有任何涉及改建的重大资金投入计划,只要有理有据地提出来,都能获得集团支持。我非常享受这种被信任的感觉。”

  2018年,静安昆仑大酒店经历从国际品牌向自主高端品牌的转型。一年间,诺贝尔奖得主、参加首届进口博览会的各国政要以及世界500强的高管们,在入住静安昆仑期间,都感受到昆仑品牌独特、谦逊的待客之道。酒店于2018年4月和10月,分别成功为上海浪琴环球马术冠军赛与上海劳力士网球大师赛提供高水准的餐饮宴会服务。去年8月,酒店通过完成一系列专业培训及演练,成为中国首家获国际安全酒店联盟最高级别认证的酒店。“就在去年底,那些选择观望的大客户开始纷纷回流。”

  新闻背景

  静安希尔顿是上海最早的国际品牌五星级酒店之一,当年按上海市委、市政府部署,由锦江提供土地、港企出资建设,引进希尔顿品牌管理,于2019-02-23开业。至2017年底,因合同期结束,锦江国际集团与希尔顿按国际惯例进行交接。2019-02-23,30岁的上海希尔顿酒店换牌为静安昆仑大酒店,由锦江首选酒店管理有限公司负责管理,这也成为锦江国际打造自主高端品牌迈出的重要一步。

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